Découvrez notre carte, élaborée à base de produits frais, et renouvelée chaque saison.
Sur les Remparts - 25,50€
(uniquement le midi du lundi au samedi sauf jour férié)
EFFILOCHÉ DE BETTERAVE / MOUSSE DE CAILLÉ DE CHÈVRE D'ISABELLE DOUTRE / CRUMBLE CACAHUÈTES*
OU
POIS CHICHES EN TEXTURE DE M. DAVID / VINAIGRETTE AUX HERBES / PICKLES DE PETITS LÉGUMES / ZESTE DE CITRON*
CASSOULET MAISON / HARICOTS DE CASTELNAUDARY / SAUCISSE / CONFIT DE CANARD*
OU
ÉCHINE DE PORC CONFITE / POLENTA / CRÈME DE MAÏS / CAROTTES FONDANTES / JUS COURT*
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CARPACCIO D'ANANAS / VINAIGRETTE AU MIEL D'ANTOINE LECUBAIN / MENTHE / CITRON VERT / HUILE D'OLIVE VANILLÉE
OU
BROWNIE / NOISETTES / CARAMEL AU BEURRE SALÉ / CRUMBLE NOIX DE CAJOU / MOUSSE CAFÉ*
L'incontournable - 24€
Cassoulet maison et sa cuisse de canard confite*
(environ 30 min d'attente)
* Plats pouvant contenir des allergènes, voir tableau dans la salle du restaurant.
Petits Gourmets - 15€
Jusqu'à 8 ans. Servi avec un sirop au choix.
POIS CHICHES EN TEXTURE DE M. DAVID / VINAIGRETTE AUX HERBES / PICKLES DE PETITS LÉGUMES*
VIANDE / CAROTTES FONDANTES / POMMES DE TERRE SARLADAISES / JUS*
OU
POISSON CUIT VAPEUR / CAROTTES FONDANTES / POMMES DE TERRE SARLADAISES / JUS*
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2 PARFUMS DE GLACE (VANILLE, CHOCOLAT, FRAISE)*
AUCUN MENU NE POURRA ÊTRE SERVI ET PARTAGÉ POUR 2 PERSONNES
LA CARTE
ENTRÉES
OEUF 64° / TRUFFES / FRICASSÉ DE CHAMPIGNONS DE PARIS /
SAUCE JUSTE AILLÉE * 19€
ASPERGES FONDANTES ET CRUES / GEL DE BOUILLON DE LÉGUMES CITRONNÉ / PESTO DE CORIANDRE / PAMPLEMOUSSE* 18€
VÉGÉTARIEN
RISOTTO AU RIZ DE ''MARSEILLETTE'' / ASPERGES FONDANTES / PARMESAN / TRUFFES / BOUILLON VÉGÉTAL* 20€
POISSONS
LIEU JAUNE VAPEUR / TOMBÉE D'ÉPINARDS / SHIITAKÉS / FEUILLANTINE AU SÉSAME / SAUCE CURRY*27€
MERLU DE LIGNE / RISOTTO DE MARSEILLETTE / SALICORNES / ÉCHALOTES CARAMÉLISÉES / BOUILLON VÉGÉTAL* 26€
VIANDES
ÉPAULE D'AGNEAU FONDANTE / FRICASSÉ DE MORILLES / ASPERGES / BLINIS / JUS COURT* 28€
VEAU FRANÇAIS / PETITS NAVETS / POMMES DE TERRE SARLADAISES / CRÉMEUX D'OIGNONS GRILLÉS / JUS À LA MOUTARDE CATHARE * 29€
L'INCONTOURNABLE 24 EUROS
PRÉVOIR 30MIN D'ATTENTE
CASSOULET MAISON / HARICOTS DE CASTELNAUDARY / SAUCISSE / CONFIT DE CANARD*
DESSERTS
CARPACCIO D'ANANAS / VINAIGRETTE AU MIEL D'ANTOINE LECUBAIN / MENTHE / CITRON VERT / HUILE D'OLIVE VANILLÉE 10€
PAVLOVA / FRAÎCHEUR D'AGRUMES / CRÈME MASCARPONE VANILLÉE / GEL PASSION* 11€
BROWNIE / NOISETTES / CARAMEL AU BEURRE SALÉ / CRUMBLE NOIX DE CAJOU / MOUSSE CAFÉ* 11€
FINGER / FRAÎCHEUR DE FRUITS ROUGES /
GANACHE CHOCOLAT ''IVOIRE'' / GRIOTTES CONFITES* 11€
FROMAGES DE LA MAISON BOUSQUET* 11€
Alaïs 32 euros
OEUF 64° / TRUFFES / FRICASSÉ DE CHAMPIGNONS DE PARIS /
SAUCE JUSTE AILLÉE *
OU
ASPERGES FONDANTES ET CRUES / GEL DE BOUILLON DE LÉGUMES CITRONNÉ / PESTO DE CORIANDRE / PAMPLEMOUSSE*
CASSOULET MAISON / HARICOTS DE CASTELNAUDARY / SAUCISSE / CONFIT DE CANARD*
OU
RISOTTO AU RIZ DE ''MARSEILLETTE'' / ASPERGES FONDANTES / PARMESAN / TRUFFES / BOUILLON VÉGÉTAL*
DESSERT AU CHOIX À LA CARTE