La Carte et les Menus

Découvrez notre carte, élaborée à base de produits frais, et renouvelée chaque saison.

 

Sur les Remparts - 19,90 €

Betterave cuite et crue, caillé de chèvre d'Isabelle, graines de tournesol, petites pousses, vinaigrette à la moutarde à l'ancienne*

ou

Tartelette poireaux fondants et lard fumé, champignons de Paris juste cuits, quelques pousses*

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Cassoulet maison et sa demi cuisse de canard confite*

ou

Saumon ''Label Rouge'', carottes en plusieurs textures, poussières d'orange, vinaigrette tiède et chips de chorizo*

ou

Mignon de porc cuit lentement, polenta moelleuse, crème d'ail et poudre de maïs grillé*

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Pavlova aux agrumes, crème mascarpone à la vanille, orange fraîche et marmelade d'oranges*

ou

Semoule de Mamie Juju dans son bocal, infusion d'agrumes et crumble cannelle*

* Plats pouvant contenir des allergènes

Alaïs - 30€

(Accord mets et vins sur l’ensemble du menu 14€)

Foie gras mi-cuit en croûte de grué de cacao, gelée de cassis, pain grillé*

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Cassoulet maison et sa demi cuisse de canard confite*

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Dessert au choix à la carte

*Plats pouvant contenir des allergènes

Menu Végétarien - 29,50€

Oeuf du Domaine St Louis cuit parfait, marmelade de champignons de Paris, sauce à l'ail, croûtons et poudre de cèpes*

ou

Lentilles du Lauragais version salade, radis noir, jeunes pousses et vinaigrette au vieux vinaigre

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Risotto au riz de Marseillette, asperges vertes en deux textures, jus au safran d'Oupia, poudre d'orange*

ou

Quinoa bio, variation de carottes, herbes fraîches, vinaigrette à l'orange*

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Dessert au choix à la carte

* Plats pouvant contenir des allergènes

L'incontournable - 22€

Cassoulet maison et sa cuisse de canard confite*

(environ 30 min d'attente)

 

* Plats pouvant contenir des allergènes, voir tableau dans la salle du restaurant.

Petits Gourmets - 14€

Jusqu'à 8 ans. Servi avec un sirop au choix.

Mignon de porc cuit lentement, mousseline de carottes (ou risotto)*

ou

Saumon ''Label Rouge'', mousseline de carottes (ou risotto)*

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2 parfums de glace (vanille, fraise, chocolat)*

ou

Semoule au lait de Mamie Juju dans son bocal, infusion d'agrumes et crumble cannelle

Le goût s'apprend jeune, donc chez nous il n'y a ni nuggets, ni steak haché, ni  frites. Uniquement des produits frais de qualité, cuisinés pour leurs petites papilles.

  * Plats pouvant contenir des allergènes, voir tableau dans la salle du restaurant.

Au choix à la carte

Entrée, plat, dessert 34€

(Accord mets et vins sur l’ensemble du menu 14€)

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Entrée, plat, fromage, dessert 39€

(Accord mets et vins sur l’ensemble du menu 16€)

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Entrée, poisson, viande, dessert 45€

(Accord mets et vins sur l’ensemble du menu 16€)

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Entrée, poisson, viande, fromage, dessert 50€

(Accord mets et vins sur l’ensemble du menu 20€)

Entrées

-Lentilles du Lauragais version salade, radis noir, jeunes pousses et vinaigrette au vieux vinaigre 15€

-Oeuf du Domaine St Louis cuit parfait, marmelade de champignons de Paris, sauce aillée, râpé de truffes* 18€

-Foie gras mi-cuit en croûte de grué de cacao, gelée de cassis, pain grillé* 20€

-Fricassée de petits pois, escargots de chez Guy Pages, croûtons, sauce crème à l'ail, copeaux de jambon de pays* 21€

 

Végétarien

-Quinoa bio, variation de carottes, herbes fraîches, vinaigrette à l'orange* 20€

-Risotto au riz de Marseillette, asperges vertes en deux textures, jus au safran d'Oupia, poudre d'orange*  21€

 

Poissons

-Dos de lieu jaune cuit vapeur, purée de fèves, fricassée de petits pois au chorizo, crème d'ail* 22€

-Pavé de maigre, risotto au riz de Marseillette à l'encre de seiche, asperges vertes en deux textures, jus au safran d'Oupia, poudre d'agrumes* 23€

 

Viandes

-Filet de canette rôti, purée d'asperges blanches, fricassée d'asperges vertes et morilles, jus court* 23€ (**supplément 4€ menu ''Aux portes du Château'')

-Longe de veau ''Label Rouge'', mousseline de fèves, navets confits à l'orange et romarin, jus court* 25€

 

Desserts

-Semoule au lait de Mamie Juju dans son bocal, senteur d'agrumes et crumble cannelle* 9€

-Pavlova aux agrumes, crème mascarpone à la vanille, orange fraîche et marmelade d'oranges* 10€

-Sphère choco Valrohna, fraises fraîches et éclats de meringues, sauce au cacao amer* 10€

-Fraîcheur d'ananas, menthe et vanille, soupe froide de mangue, poussière de meringue* 10€

-Sélection de fromages de chez Bousquet* 11€

 

Prévoir une attente de 30 minutes pour les poissons et les viandes pris en plat  unique.

* Plats pouvant contenir des allergènes