La Carte et les Menus

Découvrez notre carte, élaborée à base de produits frais, et renouvelée chaque saison.

 

Sur les Remparts - 25,50€

(uniquement le midi du lundi au samedi sauf jour férié)

EFFILOCHÉ DE BETTERAVE / MOUSSE DE CAILLÉ DE CHÈVRE D'ISABELLE DOUTRE / CRUMBLE CACAHUÈTES*

OU

POIS CHICHES EN TEXTURE DE M. DAVID / VINAIGRETTE AUX HERBES / PICKLES DE PETITS LÉGUMES / ZESTE DE CITRON*

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CASSOULET MAISON / HARICOTS DE CASTELNAUDARY / SAUCISSE / CONFIT DE CANARD*

OU

ÉCHINE DE PORC CONFITE / POLENTA / CRÈME DE MAÏS / CAROTTES FONDANTES / JUS COURT*

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CARPACCIO D'ANANAS / VINAIGRETTE AU MIEL D'ANTOINE LECUBAIN / MENTHE / CITRON VERT / HUILE D'OLIVE VANILLÉE

OU

BROWNIE / NOISETTES / CARAMEL AU BEURRE SALÉ / CRUMBLE NOIX DE CAJOU / MOUSSE CAFÉ*

L'incontournable - 24€

Cassoulet maison et sa cuisse de canard confite*

(environ 30 min d'attente)

* Plats pouvant contenir des allergènes, voir tableau dans la salle du restaurant.

Petits Gourmets - 15€

Jusqu'à 8 ans. Servi avec un sirop au choix.

POIS CHICHES EN TEXTURE DE M. DAVID / VINAIGRETTE AUX HERBES / PICKLES DE PETITS LÉGUMES*

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VIANDE / CAROTTES FONDANTES / POMMES DE TERRE SARLADAISES / JUS*

OU

POISSON CUIT VAPEUR / CAROTTES FONDANTES / POMMES DE TERRE SARLADAISES / JUS*

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2 PARFUMS DE GLACE (VANILLE, CHOCOLAT, FRAISE)*

AUCUN MENU NE POURRA ÊTRE SERVI ET PARTAGÉ POUR 2 PERSONNES

LA CARTE

ENTRÉES

OEUF 64° / TRUFFES / FRICASSÉ DE CHAMPIGNONS DE PARIS /

SAUCE JUSTE AILLÉE * 19

ASPERGES FONDANTES ET CRUES / GEL DE BOUILLON DE LÉGUMES CITRONNÉ / PESTO DE CORIANDRE / PAMPLEMOUSSE* 18€

VÉGÉTARIEN

RISOTTO AU RIZ DE ''MARSEILLETTE'' / ASPERGES FONDANTES / PARMESAN / TRUFFES / BOUILLON VÉGÉTAL* 20

POISSONS

LIEU JAUNE VAPEUR / TOMBÉE D'ÉPINARDS / SHIITAKÉS / FEUILLANTINE AU SÉSAME / SAUCE CURRY*27

MERLU DE LIGNE / RISOTTO DE MARSEILLETTE / SALICORNES / ÉCHALOTES CARAMÉLISÉES / BOUILLON VÉGÉTAL* 26

VIANDES

ÉPAULE D'AGNEAU FONDANTE / FRICASSÉ DE MORILLES / ASPERGES / BLINIS / JUS COURT* 28

VEAU FRANÇAIS / PETITS NAVETS / POMMES DE TERRE SARLADAISES / CRÉMEUX D'OIGNONS GRILLÉS / JUS À LA MOUTARDE CATHARE * 29

L'INCONTOURNABLE 24 EUROS

PRÉVOIR 30MIN D'ATTENTE

CASSOULET MAISON / HARICOTS DE CASTELNAUDARY / SAUCISSE / CONFIT DE CANARD*

DESSERTS

CARPACCIO D'ANANAS / VINAIGRETTE AU MIEL D'ANTOINE LECUBAIN / MENTHE / CITRON VERT / HUILE D'OLIVE VANILLÉE 10

PAVLOVA / FRAÎCHEUR D'AGRUMES / CRÈME MASCARPONE VANILLÉE / GEL PASSION* 11

BROWNIE / NOISETTES / CARAMEL AU BEURRE SALÉ / CRUMBLE NOIX DE CAJOU / MOUSSE CAFÉ* 11€

FINGER / FRAÎCHEUR DE FRUITS ROUGES /

GANACHE CHOCOLAT ''IVOIRE'' / GRIOTTES CONFITES* 11€

FROMAGES DE LA MAISON BOUSQUET* 11€

Alaïs 32 euros

OEUF 64° / TRUFFES / FRICASSÉ DE CHAMPIGNONS DE PARIS /

SAUCE JUSTE AILLÉE *

OU

ASPERGES FONDANTES ET CRUES / GEL DE BOUILLON DE LÉGUMES CITRONNÉ / PESTO DE CORIANDRE / PAMPLEMOUSSE*

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CASSOULET MAISON / HARICOTS DE CASTELNAUDARY / SAUCISSE / CONFIT DE CANARD*

OU

RISOTTO AU RIZ DE ''MARSEILLETTE'' / ASPERGES FONDANTES / PARMESAN / TRUFFES / BOUILLON VÉGÉTAL*

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DESSERT AU CHOIX À LA CARTE

AUX PORTES DU CHÂTEAU

ENTRÉE / PLAT / DESSERT 41€

au choix à la carte

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ENTRÉE / PLAT / FROMAGE / DESSERT 47€

au choix à la carte

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ENTRÉE / POISSON / VIANDE / FROMAGE / DESSERT 55€

au choix à la carte

AUCUN MENU NE POURRA ÊTRE SERVI ET PARTAGÉ POUR 2 PERSONNES