La Carte et les Menus

Découvrez notre carte, élaborée à base de produits frais, et renouvelée chaque saison.

 

Sur les Remparts - 19,90 €

Betterave cuite et crue, caillé de chèvre d'Isabelle, graines de tournesol, petites pousses, vinaigrette à la moutarde à l'ancienne*

ou

Déclinaison de tomates de couleurs, pana cotta au basilic*

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Saumon ''Label Rouge'', carottes en plusieurs textures, poussières d'oranges, vinaigrette tiède et chips de chorizo*

ou

Filet de pintade Française en croûte de maïs grillé, polenta moelleuse, crème d'ail*

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Pavlova aux agrumes, crème mascarpone à la vanille, orange fraîche et marmelade d'oranges*

ou

Semoule de Mamie Juju dans son bocal, infusion d'agrumes et crumble cannelle*

* Plats pouvant contenir des allergènes

Alaïs - 30€

Oeuf du Domaine St Louis cuit parfait, marmelade de champignons de Paris, sauce à l'ail croûtons et truffes d'été *

ou

Foie gras mi-cuit en croûte de grué de cacao, gelée de cassis, pain grillé*

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Cassoulet maison et sa demi cuisse de canard confite*

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Dessert au choix à la carte

*Plats pouvant contenir des allergènes

Menu Végétarien - 29,50€

Oeuf du Domaine St Louis cuit parfait, marmelade de champignons de Paris, sauce à l'ail, croûtons et truffes d'été*

ou

Lentilles du Lauragais version salade, radis noir, jeunes pousses et vinaigrette au vieux vinaigre

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Risotto au riz de Marseillette, courgettes de couleurs, fenouil croquant, bouillon au safran d'Oupia, poudre d'oranges*

ou

Quinoa bio, caviar d'aubergines, fricassé de giroles, herbes fraîches, huile de noisettes*

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Dessert au choix à la carte

* Plats pouvant contenir des allergènes

L'incontournable - 22€

Cassoulet maison et sa cuisse de canard confite*

(environ 30 min d'attente)

 

* Plats pouvant contenir des allergènes, voir tableau dans la salle du restaurant.

Petits Gourmets - 15€

Jusqu'à 8 ans. Servi avec un sirop au choix.

Filet de pintade Française, mousseline de carottes (ou risotto)*

ou

Saumon ''Label Rouge'', mousseline de carottes (ou risotto)*

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2 parfums de glace (vanille, fraise, chocolat)*

ou

Semoule au lait de Mamie Juju dans son bocal, infusion d'agrumes et crumble cannelle*

Le goût s'apprend jeune, donc chez nous il n'y a ni nuggets, ni steak haché, ni  frites. Uniquement des produits frais de qualité, cuisinés pour leurs petites papilles.

  * Plats pouvant contenir des allergènes, voir tableau dans la salle du restaurant.

Composez votre menu avec la carte

Entrée, plat, dessert 35€ (** supplément 4€ pour la canette)

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Entrée, plat, fromage, dessert 39€ (** supplément 4€ pour la canette)

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Entrée, poisson, viande, dessert 46€

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Entrée, poisson, viande, fromage, dessert 50€

Entrées

 -Oeuf du Domaine St Louis cuit parfait, marmelade de champignons de Paris, croûtons, sauce à l'ail, truffe d'été* 18€

-Foie gras mi-cuit en croûte de grué de cacao, gelée de cassis, pain grillé*  20€

-Escargots de chez Guy Pages, caviar d'aubergines, croûtons, sauce crème à l'ail, copeaux de jambon de pays*  21€

Végétarien

-Quinoa bio, caviar d'aubergines, fricassée de girolles, herbes fraîches, huile de noisette 20€

-Risotto au riz de Marseillette, courgettes de couleurs, fenouil croquant, bouillon au safran d'Oupia, poudre d'agrumes* 21€

Poissons

-Merlu de ligne en vapeur douce, embeurrée de feuilles de blettes, pommes grenailles, truffes d'été, crème d'ail* 23€

-Pavé de maigre, risotto au riz de Marseillette à l'encre de seiche, courgettes de couleurs, fenouil croquant, bouillon au safran d'Oupia, poudre d'agrumes* 23€

Viandes

-Filet de canette rôti, fricassé de girolles et échalotes, carottes crémeuses, jus grassouillet* 26€ (**supplément 4€ menu ''Aux portes du Château'')

-Longe de veau ''Label Rouge'', mousseline de patate douce, artichauts violets et truffes d'été, jus court* 26€

 

Desserts

-Semoule au lait de Mamie Juju dans son bocal, senteur d'agrumes et crumble cannelle* 9€

-Pavlova aux agrumes, crème mascarpone à la vanille, orange fraîche et marmelade d'oranges* 10€

-Fraîcheur d'ananas, menthe et vanille, soupe froide de mangue, poussière de meringue* 10€

-Croustillant choco feuillantine, banane, ganache dulcey de chez Valhrona* 11€

-Sélection de fromages de chez Bousquet* 11€

Prévoir une attente de 30 minutes pour les poissons et les viandes pris en plat  unique.

* Plats pouvant contenir des allergènes