La Carte

Les menus au choix à la carte

CHOIX À LA CARTE ENTRÉE / POISSON / VIANDE / DESSERT 59€ ENTRÉE / PLAT / DESSERT 39€ supplément 5€ pour le foie gras / supplement 5€ pour le boeuf SUPPLÉMENT FROMAGES* 12€

Menu sur les remparts 25 euros

PÂTÉ CROÛTE (poitrine de porc, filet de volaille) / CONDIMENT CHOU ROUGE* ༻༻༻༺༺༺ CASSOULET MAISON / HARICOTS DE CASTELNAUDARY / SAUCISSE / CONFIT DE CANARD* OU CABILLAUD/ PLEUROTES/ POIREAUX/ INFUSION DE JAMBON SEC* ༻༻༻༺༺༺ PUDDING COMME LE FAISAIT MAMIE JULIETTE /...

Les desserts

LE FROMAGE SÉLECTION DE FROMAGES* 15€ supplement 12€ dans les menus LA PAVLOVA MAISON / ANANAS FRAIS / MARINADE CITRON VERT-MANGUE / CRÈME VANILLE* 12€ LE CHOCOLAT PALET / POIRE POCHÉE DANS UN SIROP AU CAFÉ / CRUMBLE NOISETTE* 12€ LA VANILLE GANACHE / CROUSTI FEUILLES...

Les entrées

L'ASPERGE VINAIGRETTE À L'AIL NOIR, CITRON VERT ET NOISETTES / CROÛTONS / MAYO À L'ENCRE DE SEICHE* 15€ L'OEUF DU DOMAINE ST LOUIS / SAUTÉ DE CROZETS / CHAMPIGNONS DE PARIS / ÉMULSION DE POMMES DE TERRE ET CHAMPIGNONS* 16€ LE PÂTÉ CROÛTE (poitrine de porc, filet de...

Les viandes

LE BOEUF FILET FRANçAIS / CAROTTES RÔTIES / CONDIMENT OLIVE- ESTRAGON / JUS COURT* 31€ LE CASSOULET FAIT MAISON / HARICOTS DE CASTELNAUDARY / SAUCISSE / CONFIT DE CANARD* 24€

Les poissons

LA RAIE AILE POCHÉE / BROCOLI EN 2 TEXTURES / CITRON / SAUCE BLANQUETTE DE LIMOUX* 26€ LE POULPE POCHÉ PUIS RÔTI / POLENTA CRÉMEUSE AU PARMESAN / CRÈME À L'ENCRE DE SEICHE / EMULSION VIN BLANC* 25€ LE RISOTTO AU RIZ DE ''MARSEILLETTE'' / ASPERGES EN 2 TEXTURES /...