par Jeremy Thomann | Juin 7, 2025 | Autres
JUSQU’À 10 ANS. VELOUTÉ DE LEGUMES* ༻༻༻༺༺༺ VIANDE / POLENTA / COURGETTE / JUS OU POISSON CUIT VAPEUR / POLENTA / COURGETTE / JUS* ༻༻༻༺༺༺ 2 PARFUMS DE GLACE (VANILLE, CHOCOLAT, FRAISE)* OU ANANAS FRAIS / COULIS...
par Jeremy Thomann | Juin 7, 2025 | Autres
LE SAINT PIERRE CUIT VAPEUR / QUINOA TRICOLORE / COURGETTES ET CORIANDRE / PALOURDES / BOUILLON CITRONNELLE* 29€ LE POULPE POCHÉ PUIS RÔTI / POLENTA CRÉMEUSE AU PARMESAN / CRÈME À L’ENCRE DE SEICHE / EMULSION VIN BLANC* 27€ LE RISOTTO AU RIZ DE »MARSEILLETTE »...
par Jeremy Thomann | Mar 18, 2025 | Autres
AMUSE BOUCHE DU MOMENT ༻༻༻༺༺༺ LE FOIE GRAS DE CANARD DE CHEZ « ROUGIÉ » / VELOURS DE CACAO / FRAÎCHEUR POMME-MANGUE / TUILE* ༻༻༻༺༺༺ LE SAINT PIERRE CUIT VAPEUR / QUINOA TRICOLORE / COURGETTES ET CORIANDRE / PALOURDES / BOUILLON CITRONNELLE* ༻༻༻༺༺༺ LE VEAU NOIX EN...
par Jeremy Thomann | Mar 18, 2025 | Autres
LE FOIE GRAS DE CANARD DE CHEZ « ROUGIÉ » / VELOURS DE CACAO / FRAÎCHEUR POMME-MANGUE / TUILE* 21€ LA BURRATA CRÉMEUSE / TOMATES ANCIENNES COMME UN TARTARE / HUILE DE BASILIC / GRANOLA PISTACHE*18€ LE PÂTÉ CROÛTE (poitrine de porc, filet de volaille) / CONDIMENT CHOU...
par Jeremy Thomann | Fév 13, 2025 | Autres
LE FROMAGE SÉLECTION DE FROMAGES* 15€ LA PAVLOVA ANANAS FRAIS / MARINADE CITRON VERT-MANGUE / CRÈME VANILLE* 12€ LE CHOCOLAT PALET / POIRE POCHÉE DANS UN SIROP AU CAFÉ / CRUMBLE NOISETTE* 12€ LA PÊCHE POCHÉE AU THYM ET CITRON / SYPHON FROMAGE BLANC-CITRON VERT / GEL...
par Jeremy Thomann | Oct 10, 2022 | Les menus
LE PÂTÉ CROÛTE (poitrine de porc, filet de volaille) / CONDIMENT CHOU ROUGE* ༻༻༻༺༺༺ LE CASSOULET FAIT MAISON / HARICOTS DE CASTELNAUDARY / SAUCISSE / CONFIT DE CANARD* OU LA RAIE AILE / BROCOLIS WASABI – GINGEMBRE / ÉMULSION PERSIL* ༻༻༻༺༺༺ LE PUDDING COMME LE...
par FranAWD | Fév 12, 2022 | Les vins
Minervois 75cl 50cl Château Saint Jacques d’Albas La chapelle en rose (bio) 25€ 60% grenache, 30% mourvèdre, 10% syrah Château du Donjon Rosé 23€ (75cl) 18€ (50cl) 30% syrah, 30% grenache noir, 40% cinsault Corbières Domaine de Fontsainte Gris de gris 25€ (75cl)...
par FranAWD | Fév 12, 2022 | Les vins
IGP Haute Vallée de l’Aude 75cl 50cl Domaine Les Cassagnes Les Sarcophages de Pech (bio) 27€ 100 % chardonnay Malepère Domaine de Mâtibat L’Herbe soulette 23€ 100% chardonnay Corbières Château les Palais Nuances de blanc 23€ (75cl) 18€ (50cl) 50%...
par FranAWD | Fév 12, 2022 | Les vins
Malepère 75cl 50cl Domaine de Mâtibat Les Saisons 24€ Merlot, cabernet franc, cabernet sauvignon Corbières Domaine de Fontsainte La Demoiselle 27€ (75cl) 22€ (50cl) 60% carignan, 30% grenache noir, 10% mourvedre Abbaye de Fontfroide Ocellus 25€ 50% syrah, 25% grenache...
par FranAWD | Fév 8, 2022 | Les menus
LA BURRATA BURRATA CRÉMEUSE / TOMATES ANCIENNES COMME UN TARTARE / HUILE DE BASILIC / GRANOLA PISTACHE* ༻༻༻༺༺༺ LE CASSOULET FAIT MAISON / HARICOTS DE CASTELNAUDARY / SAUCISSE / CONFIT DE CANARD* ou LE RISOTTO AU RIZ DE »MARSEILLETTE » / COURGETTE / CORIANDRE /...
