Plats
EL PULPO POCHADO Y LUEGO A LA PARRILLA / PATATAS CONFITADAS / EMULSIÓN DE AZAFRÁN / BRUNOISE DE CHORIZO CRUJIENTE. 28€ RISOTTO DE ARROZ ''MARSEILLETTE'' / PUEROS / MEJILLONES / EMULSIÓN DE AZAFRAN*. 26€ "RISOTTO" DE ALFORFON / REMOLACHA AHUMADA EN CASA / EMULSIÓN DE...
Entradas
TERRINA DE FOIE GRAS / MARMOLEADO DE CACAO / COMPOTA DE COL LOMBARDA / VINAGRE DE JEREZ / GEL DE REMOLACHA*. 24€ EL HUEVO HUEVO PERFECTO 64°C / CHAMPIÑONES DE PARÍS / TRUFA / COSTRONES / EMULSIÓN DE PAN TOSTADO* 19€ CREMA DE COLIFLOR / BACON AHUMADO CASERO / COSTRONES...
Dégustation – 65 euros
Les desserts
Remparts – 26 euros
LE CHOU-FLEUR OU LE PATE CROÛTE ༻༻༻༺༺༺ LE CASSOULET OU LE COCHON OU LE RISOTTO ༻༻༻༺༺༺ LE PUDDING OU LE FROMAGE
Alaïs – 39 euros
Inspiration – 46 euros
Productos frescos
y de temporada
Producción local
Plats
EL PULPO POCHADO Y LUEGO A LA PARRILLA / PATATAS CONFITADAS / EMULSIÓN DE AZAFRÁN / BRUNOISE DE CHORIZO CRUJIENTE. 28€
RISOTTO DE ARROZ »MARSEILLETTE» / PUEROS / MEJILLONES / EMULSIÓN DE AZAFRAN*. 26€
«RISOTTO» DE ALFORFON / REMOLACHA AHUMADA EN CASA / EMULSIÓN DE PAN TOSTADO*. 25€
EL CORDERO PALETILLA CONFITADA 12H / «RISOTTO» DE ALFORFON / REMOLACHA AHUMADA / JUGO CONCENTRADO. 30€
CEBECERO DE LOMO A BAJA TEMPERATURA POLENTA CREMOSA / SALSA DE MAÍZ / MAÍZ TOSTADO CRUJIENTE*. 26€
«CASSOULET» CASA / SALCHICHA / CONFITADO DE PATO*. 28€
Entradas
TERRINA DE FOIE GRAS / MARMOLEADO DE CACAO / COMPOTA DE COL LOMBARDA / VINAGRE DE JEREZ / GEL DE REMOLACHA*. 24€
EL HUEVO HUEVO PERFECTO 64°C / CHAMPIÑONES DE PARÍS / TRUFA / COSTRONES / EMULSIÓN DE PAN TOSTADO* 19€
CREMA DE COLIFLOR / BACON AHUMADO CASERO / COSTRONES / ACEITE DE NUEZ* 17€