por Jeremy Thomann | Jun 7, 2025 | Otros
LE SAINT PIERRE ALA DE RAYA ESCALFADA / BRÓCOLI EN 2 TEXTURAS / JENGIBRE Y LIMÓN / CREMA DE VINO BLANCO*. 29€ LE POULPE PULPO ESCALFADO Y LUEGO ASADO / POLENTA CREMA DE PARMESANO / CREMA DE TINTA SCUTTLE / EMULSIÓN DE VINO BLANCO*. 27€ LE RISOTTO RISOTTO DE ARROZ...
por Jeremy Thomann | Abr 26, 2025 | Otros
LE FOIE GRAS FOIE GRAS DE PATO DE “ROUGIÉ” / TERCIOPELO DE CACAO / FRESCURA DE MANZANA Y MANGO / TUILE* 21€ LA BURRATA BURRATA CREMOSA / TOMATES HEIRLOOM TÁRTARA / ACEITE DE ALBAHACA / GRANOLA DE PISTACHO* 18€ LE PÂTÉ CROÛTE CORTEZA DE PATÉ (panceta de cerdo, filete...
por Jeremy Thomann | Mar 18, 2025 | Otros
AMUSE BOUCHE DU MOMENT ༻༻༻༺༺༺ LE FOIE GRAS FOIE GRAS DE PATO DE “ROUGIÉ” / TERCIOPELO DE CACAO / FRESCURA DE MANZANA Y MANGO / TUILE* ༻༻༻༺༺༺ LE SAINT PIERRE ALA DE RAYA ESCALFADA / BRÓCOLI EN 2 TEXTURAS / JENGIBRE Y LIMÓN / CREMA DE VINO BLANCO* ༻༻༻༺༺༺ LE VEAU NUECES...
por Jeremy Thomann | Feb 13, 2025 | Otros
LE FROMAGE SELECCIÓN DE QUESOS*. 15€ LA PAVLOVA PAVLOVA / PIÑA FRESCA / ADOBADO DE LIMA Y MANGO / CREMA DE VAINILLA*. 12€ LE CHOCOLAT PALETA DE CHOCOLATE / PERA ESCALFADA EN SIROPE DE CAFÉ / CRUMBLE DE AVELLANA*. 12€ LA PÊCHE PESCA ESCALFADO CON TOMILLO Y LIMÓN /...
por Jeremy Thomann | Oct 10, 2022 | menús
LE PÂTÉ CROÛTE CORTEZA DE PATÉ (panceta de cerdo, filete de ave) / CONDIMENTO DE COL ROJA* ༻༻༻༺༺༺ LE CASSOULET «CASSOULET» CASA / SALCHICHA / CONFITADO DE PATO* OU LA RAIE ALITAS DE PATINETA / BRÓCOLI CON WASABI Y JENGIBRE / EMULSIÓN DE PEREJIL* ༻༻༻༺༺༺ LE PUDDING...
por FranAWD | Mar 15, 2022 | vinos
Minervois 75cl 50cl Château Saint Jacques d’Albas La chapelle en rose (bio) 25€ 60% grenache, 30% mourvèdre, 10% syrah Château du Donjon Rosé 23€ (75cl) 18€ (50cl) 30% syrah, 30% grenache noir, 40% cinsault Corbières Domaine de Fontsainte Gris de gris 25€ (75cl)...
por FranAWD | Mar 15, 2022 | vinos
Malepère 75cl 50cl Domaine de Mâtibat Les Saisons 24€ Merlot, cabernet franc, cabernet sauvignon Corbières Domaine de Fontsainte La Demoiselle 27€ (75cl) 22€ (50cl) 60% carignan, 30% grenache noir, 10% mourvedre Abbaye de Fontfroide Ocellus 25€ 50% syrah, 25% grenache...
por FranAWD | Mar 15, 2022 | vinos
IGP Haute Vallée de l’Aude 75cl 50cl Domaine Les Cassagnes Les Sarcophages de Pech (bio) 27€ 100 % chardonnay Malepère Domaine de Mâtibat L’Herbe soulette 23€ 100% chardonnay Corbières Château les Palais Nuances de blanc 23€ (75cl) 18€ (50cl) 50%...
por FranAWD | Mar 15, 2022 | menús
LA BURRATA BURRATA CREMOSA / TOMATES HEIRLOOM TÁRTARA / ACEITE DE ALBAHACA / GRANOLA DE PISTACHO* ༻༻༻༺༺༺ LE CASSOULET «CASSOULET» CASA / SALCHICHA / CONFITADO DE PATO* ou LE RISOTTO RISOTTO DE ARROZ »MARSEILLETTE» / CALABACÍN / CILANTRO / EMULSIÓN DE PEREJIL*TLE /...
por FranAWD | Mar 15, 2022 | menús
AMUSE BOUCHE DU MOMENT ༻༻༻༺༺༺ L’OEUF EL HUEVO PERFECTO DE DOMAINE ST LOUIS / CREMA DE GUISANTES CON MENTA / LONCHAS DE JAMÓN / CRUTONES* ou LE FOIE GRAS FOIE GRAS DE PATO DE “ROUGIÉ” / TERCIOPELO DE CACAO / FRESCURA DE MANZANA Y MANGO / TUILE* ༻༻༻༺༺༺ LE VEAU...
